红豆千层糕的做法大全

红豆千层糕的传统做法

材料准备：

• 糯米粉 200克
• 粘米粉 50克
• 红豆沙 300克
• 白糖 80克
• 椰浆 200毫升
• 清水 150毫升
• 植物油 适量（用于涂抹模具）

制作步骤：

将糯米粉和粘米粉混合过筛，加入白糖搅拌均匀。椰浆与清水混合后分次倒入粉类中，搅拌至无颗粒的顺滑面糊。

红豆沙分成等量小份搓圆备用。蒸糕模具刷油防粘，倒入一层薄面糊，大火蒸5分钟至凝固。铺一层红豆沙，重复叠加面糊与红豆沙，最后一层为面糊。

全程大火蒸40分钟，关火焖10分钟。冷却后脱模切块，口感更佳。

简易版红豆千层糕

材料调整：

• 预拌粉（如马蹄粉）250克
• 现成红豆馅 200克
• 红糖 50克
• 牛奶 300毫升

步骤简化：

预拌粉加红糖和牛奶调成浆，过滤后分两等份。一份混合红豆馅成红浆，另一份为白浆。蒸锅水沸后交替倒入红白浆，每层蒸3分钟。最后冷藏定型2小时。

常见问题解决

问题现象	可能原因	解决方法
层次不分明	蒸制时间不足	每层确保蒸透再叠加
口感发硬	粉浆过稠	调整液体比例至可流动状态
脱模易碎	未充分冷却	冷藏定型后再切割

小贴士：

• 红豆沙可自制：红豆浸泡4小时，煮烂后加糖炒干。
• 喜欢Q弹口感可添加10克木薯淀粉。
• 蒸制时覆盖保鲜膜防止水汽滴落。