红豆汤的做法

红豆汤的基本做法

将红豆提前浸泡4-6小时或隔夜，使其充分吸水膨胀，缩短后续煮制时间。浸泡后的红豆沥干水分，放入锅中，加入清水（比例约为1:5）。大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，直至红豆软烂。期间可适量加水防止糊底。

根据口味加入冰糖或红糖，搅拌至溶解。若喜欢浓稠口感，可延长炖煮时间或压碎部分红豆增加黏稠度。关火前5分钟可加入少量陈皮或桂圆提升风味。

快速煮红豆汤的方法

使用高压锅或电压力锅能大幅缩短时间。红豆无需浸泡，直接与清水（1:3比例）放入高压锅，上汽后转小火压20-25分钟。自然泄压后开盖加糖调味。此法适合时间紧张时使用，口感与传统炖煮相近。

不同口味的调整方案

保存与复热技巧

煮好的红豆汤冷藏可存放3天，冷冻保存约1个月。复热时加少量水搅拌，中小火加热至沸腾。冷冻保存的建议分装成小份，避免反复解冻影响口感。

常见问题解决

红豆不易煮烂：可选用新鲜红豆，或炖煮时加一小撮食用碱（量需极少，避免发苦）。