素豆腐的家常做法

素豆腐的家常做法

素豆腐是一道简单又营养的家常菜，适合素食者和喜欢清淡口味的人群。以下是几种常见的素豆腐做法，操作简单，食材易得。

香煎素豆腐

准备材料：老豆腐1块、食用油适量、盐少许、生抽1勺、葱花少许。

将豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸吸干表面水分。平底锅加热后倒入少量油，将豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄。撒少许盐，淋上生抽，出锅前撒上葱花即可。

麻婆素豆腐

准备材料：嫩豆腐1盒、豆瓣酱1勺、辣椒粉少许、花椒粉少许、蒜末适量、姜末少许、水淀粉适量。

嫩豆腐切小块，焯水去腥。热锅冷油，爆香蒜末和姜末，加入豆瓣酱炒出红油。倒入豆腐轻轻翻炒，加少量水煮开。撒辣椒粉和花椒粉，最后用水淀粉勾芡。

凉拌素豆腐

准备材料：嫩豆腐1盒、生抽2勺、香油1勺、香菜少许、蒜泥适量、辣椒油少许。

豆腐切块放入盘中。将生抽、香油、蒜泥和辣椒油混合成酱汁。将酱汁淋在豆腐上，撒上香菜末即可食用。

红烧素豆腐

准备材料：老豆腐1块、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、八角1颗、香叶1片、水适量。

豆腐切块煎至金黄备用。锅中放少量油，加入八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽和糖炒匀。加入豆腐和水，小火炖煮10分钟收汁。

素豆腐的营养价值

豆腐富含优质植物蛋白和多种微量元素，低脂肪且不含胆固醇。不同烹饪方法对营养保留的影响如下：

选择新鲜豆腐时要注意：质地均匀无酸味，颜色呈乳白色或淡黄色，包装完整无渗漏。存放时需浸泡在清水中并冷藏，最好在2天内食用完毕。