素米线的家常做法
素米线是一道简单又美味的家常菜，适合素食者或喜欢清淡口味的人群。以下介绍几种常见的做法，食材和步骤都简单易操作。
经典素米线
食材：
- 干米线 200克
- 青菜（如小白菜、菠菜）适量
- 香菇 3-4朵
- 胡萝卜 半根
- 豆芽 100克
- 生抽 2勺
- 香油 1勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
步骤： 干米线用温水泡软，约20分钟。泡好后沥干备用。
香菇切片，胡萝卜切丝，青菜洗净切段。豆芽洗净备用。
锅中加水烧开，放入米线煮2-3分钟，捞出过凉水，沥干后放入碗中。
另起锅热油，放入香菇、胡萝卜丝翻炒至软，加入青菜和豆芽快速翻炒。
加入生抽、盐和胡椒粉调味，炒匀后关火，淋在米线上，最后滴几滴香油即可。
酸辣素米线
食材：
- 米线 200克
- 木耳 5-6朵
- 黄瓜 半根
- 香菜 适量
- 辣椒油 1勺
- 醋 2勺
- 生抽 1勺
- 糖 1小勺
- 蒜末 适量
步骤： 米线泡软后煮熟，捞出过凉水，沥干放入碗中。
木耳泡发后切丝，黄瓜切丝，香菜切碎备用。
将辣椒油、醋、生抽、糖和蒜末混合调成酸辣汁。
将木耳丝和黄瓜丝放在米线上，淋上酸辣汁，撒上香菜即可。
番茄素米线
食材：
- 米线 200克
- 番茄 2个
- 豆腐 100克
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 番茄酱 1勺
步骤： 米线泡软后煮熟，捞出备用。
番茄切块，豆腐切小块。锅中热油，放入番茄炒至出汁，加入番茄酱和适量水煮开。
放入豆腐块，加盐调味，煮至豆腐入味。
将煮好的番茄汤倒入米线中，撒上葱花即可。
食材搭配建议
| 食材 | 搭配效果 |
|---|---|
| 香菇 | 增加鲜味，口感丰富 |
| 豆芽 | 清爽脆嫩，适合夏季 |
| 黄瓜 | 清凉解腻，适合凉拌 |
| 番茄 | 酸甜开胃，适合汤底 |
素米线的做法多样，可以根据个人口味调整配料和调味。无论是经典的清炒、酸辣口味还是番茄汤底，都能满足不同需求。
