红烧基围虾的家常做法
基围虾肉质鲜嫩，红烧做法能充分激发虾的鲜味，搭配浓郁的酱汁，非常下饭。以下是简单易学的家常做法。
准备材料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 基围虾 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 小葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
处理基围虾
基围虾洗净，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线。沥干水分备用，避免下锅时溅油。
炒制步骤
热锅倒入适量油，放入姜片和蒜末爆香。基围虾倒入锅中，大火快速翻炒至虾壳变红。
加入料酒去腥，继续翻炒均匀。倒入生抽、老抽调色调味，加少许白糖提鲜。
加入少量清水，转中小火焖煮2-3分钟，让虾肉充分吸收酱汁。最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 虾线务必去除，否则影响口感。
- 炒虾时火候要大，快速锁住鲜味。
- 喜欢辣味的可以加入干辣椒或小米辣增香。
- 收汁时不宜过干，保留适量酱汁更入味。
这样做出来的红烧基围虾鲜香浓郁，虾肉Q弹，搭配米饭或作为下酒菜都很合适。
