红烧鱼怎么做最好吃

红烧鱼的做法

红烧鱼是一道经典的家常菜，鲜嫩入味，汤汁浓郁。掌握以下几个关键点，能让红烧鱼的口感更上一层楼。

选鱼和处理鱼 新鲜的鱼是红烧鱼成功的关键，推荐使用鲫鱼、草鱼或鲈鱼。鱼洗净后，在鱼身两侧划几刀，便于入味。用厨房纸吸干水分，避免煎鱼时溅油。

煎鱼技巧 热锅冷油，油温六成热时放入鱼，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，待一面定型后再翻面，避免鱼皮破损。

调味和炖煮 爆香葱姜蒜，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水。放入煎好的鱼，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。期间用勺子将汤汁淋在鱼身上，使其均匀入味。

收汁和装盘 待鱼肉熟透后，大火收汁至浓稠。撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。

红烧鱼调味比例参考

小贴士

• 煎鱼前在鱼身抹少许盐，能防止粘锅。
• 喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒或豆瓣酱提味。
• 炖煮时间根据鱼的大小调整，避免过久导致鱼肉松散。

按照这个方法做出的红烧鱼，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，无论是家常吃饭还是招待客人都很合适。多练习几次，你也能成为红烧鱼高手。