红薯杆怎么炒好吃

红薯杆炒制方法

红薯杆（红薯叶的茎部）口感脆嫩，富含膳食纤维和维生素。以下介绍几种常见炒制方法，搭配不同食材提升风味。

清炒红薯杆

材料：红薯杆300克、蒜末3瓣、盐适量、食用油1勺

步骤：

红薯杆洗净后撕去外层老筋，切段备用。热锅冷油，爆香蒜末至微黄，倒入红薯杆大火快炒1分钟。加盐调味，炒至杆身变软即可出锅。

红薯杆炒腊肉

材料：红薯杆200克、腊肉100克、红辣椒1根、生抽半勺

步骤：

腊肉切片煸炒出油，加入辣椒片翻炒。放入红薯杆快速拌匀，淋生抽提鲜，无需额外加盐。

凉拌红薯杆

材料：红薯杆400克、小米辣2个、香醋1勺、香油少许

步骤：

红薯杆焯水1分钟捞出过凉水。切段后拌入小米辣、香醋、香油，冷藏10分钟更爽口。

搭配建议

搭配食材	风味特点	适用做法
蒜蓉	清香原味	清炒
豆豉	咸香下饭	爆炒
鸡蛋	柔滑鲜嫩	快炒

小贴士：

• 撕除老筋可避免口感粗糙。
• 大火短时烹饪能保留脆嫩感。
• 腊肉版本需控制盐分，避免过咸。