红烧大头虾的做法

红烧大头虾的做法

红烧大头虾是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱汁浓郁，适合家庭聚餐或朋友聚会。以下介绍详细的做法，确保色香味俱全。

材料准备

处理虾

大头虾洗净后剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线。处理好的虾沥干水分备用，避免煎炸时溅油。

煎虾

热锅倒入适量食用油，油热后放入大头虾，中火煎至两面变红，虾壳微微焦脆。煎好的虾盛出备用，保留锅中的底油。

炒香料

锅中底油加热，放入姜片、蒜末和葱段爆香，炒至香味溢出。注意火候不要过大，避免蒜末炒焦。

调味烧制

将煎好的虾倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀。倒入半碗清水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟。

收汁装盘

打开锅盖，转大火收汁，汤汁浓稠后撒上少许盐调味。装盘后撒上葱花或香菜点缀，提升视觉效果。

小贴士

• 虾线务必去除，否则影响口感。
• 煎虾时油温要高，确保虾壳酥脆。
• 收汁时注意火候，避免糊锅。

这道红烧大头虾做法简单，适合新手尝试。虾肉鲜甜，酱汁浓郁，搭配米饭或面条都很美味。