糖醋里脊鸡肉家常做法

糖醋里脊鸡肉家常做法

糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜可口，外酥里嫩。鸡肉版的做法更加健康，适合家庭日常烹饪。

材料准备

制作步骤

鸡肉处理

鸡胸肉洗净后切成条状，厚度约1厘米。加入料酒、生抽、盐和姜片，抓匀腌制15分钟。

面糊调制

鸡蛋打散，加入淀粉和面粉，调成浓稠的面糊。面糊的稠度以能均匀裹住鸡肉为准。

油炸鸡肉

锅中倒入适量油，烧至六成热。将腌制好的鸡肉条裹上面糊，放入油锅中炸至金黄捞出。油温升高后复炸一次，使表面更加酥脆。

糖醋汁制作

另起锅，倒入少量油，爆香蒜末。加入番茄酱、白糖、白醋和少许水，小火熬至浓稠。根据口味调整酸甜比例。

翻炒出锅

将炸好的鸡肉倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让每块鸡肉裹上酱汁。撒上葱花即可装盘。

小贴士

• 鸡肉腌制时间不宜过长，否则口感会变柴。
• 复炸是关键步骤，能让外皮更加酥脆。
• 糖醋汁的比例可根据个人喜好调整，喜欢酸味可多加醋。