素豆腐的做法

jydfmetal 旅游 2025-12-20 1

素豆腐是一道简单又营养的家常菜，适合素食者和健康饮食爱好者。制作方法多样，关键在于保留豆腐的原味并搭配适合的调味料。

将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯烫1-2分钟去除豆腥味。捞出沥干水分备用。热锅倒入少许植物油，放入姜片和蒜末爆香。加入豆腐轻轻翻炒，避免弄碎。倒入适量生抽、素蚝油和清水，小火慢炖3-5分钟让豆腐入味。最后撒上葱花即可出锅。

香煎做法能让豆腐外酥里嫩，口感更丰富。选择老豆腐质地更紧实适合煎制。

豆腐切厚片，用厨房纸吸干表面水分。平底锅烧热后倒油，将豆腐片放入中小火煎至两面金黄。调制酱汁：混合生抽、糖、芝麻油和少许水。将酱汁倒入锅中与豆腐一起翻炒均匀，撒上白芝麻和香菜末增添风味。

夏季适合的凉拌做法清爽开胃，5分钟即可完成。

嫩豆腐切丁放入碗中，加入切碎的黄瓜、胡萝卜丝和香菜。调制酱料：芝麻酱、醋、辣椒油、盐和糖搅拌均匀。将酱料浇在豆腐上轻轻拌匀，冷藏10分钟后食用更佳。可添加花生碎增加口感层次。

合理搭配食材能提升素豆腐的营养价值：

• 豆腐焯水时加少许盐可去除苦涩味 • 煎豆腐前裹一层淀粉能形成更酥脆的外皮 • 嫩豆腐适合蒸煮，老豆腐适合煎炸 • 调味最后加盐避免豆腐过早出水 • 保存时浸泡在淡盐水中可延长保鲜期

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