家常卤鸡蛋基础做法
材料准备：
鸡蛋10个、生抽3勺、老抽1勺、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒（可选）、冰糖5粒、清水适量。操作流程：
冷水下锅煮鸡蛋，水开后转中火煮8分钟，捞出过凉水剥壳。 锅中加入清水和所有调料，大火煮沸后放入鸡蛋，转小火卤20分钟。关火浸泡2小时以上更入味。五香卤鸡蛋升级版
香料调整：
在基础配方上增加花椒10粒、草果1颗（拍裂）、丁香3粒。技巧：
卤汁可重复使用，过滤后冷冻保存。第二次卤制时补半勺盐和1勺生抽。啤酒卤鸡蛋（风味独特）
配方替换：
用330ml啤酒替代清水，加入1勺豆瓣酱增香。卤制时间缩短至15分钟，避免苦味。快捷电饭锅版本
工具优化：
所有材料和剥壳鸡蛋放入电饭锅，加水没过食材，用“煮饭”功能完成。浸泡1小时即可。卤蛋口味调整指南
| 偏好口味 | 调整方案 |
|---|---|
| 咸香 | 增加1勺生抽+半勺盐 |
| 甜鲜 | 冰糖增至8粒+加1勺蚝油 |
| 辛辣 | 干辣椒翻倍+加1勺花椒粉 |
注意事项：
卤制时用牙签在鸡蛋上扎小孔帮助入味。冷藏保存不超过3天，复热时需煮沸杀菌。
