简易家常菜的做法

番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道经典家常菜，酸甜开胃，制作简单。准备两个番茄和三个鸡蛋，番茄切块，鸡蛋打散加少许盐调味。热锅凉油，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固盛出。重新起锅，爆香蒜末后加入番茄翻炒出汁，调入适量盐和糖。最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

青椒土豆丝

青椒土豆丝清爽脆嫩，适合夏季食用。土豆去皮切丝后浸泡清水去除淀粉，青椒切丝备用。热锅倒油，爆香蒜末和干辣椒，放入土豆丝大火快炒至半透明。加入青椒丝继续翻炒，最后用盐、鸡精调味，淋少许香醋提味。

蒜蓉空心菜

选择嫩绿的空心菜摘洗干净，沥干水分。准备大量蒜末，热油爆香至金黄。放入空心菜快速翻炒至变软，加盐调味即可出锅。关键点在于大火快炒，保持蔬菜的脆嫩口感。

红烧排骨

排骨焯水去除血沫后沥干。冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒上色。加入葱姜、八角、香叶等香料，淋入料酒、生抽和老抽调味。倒入热水没过排骨，小火炖煮40分钟至软烂，最后大火收汁。

凉拌黄瓜

黄瓜洗净拍裂切段，用盐腌制10分钟挤去水分。加入蒜末、生抽、香醋、香油和少许糖拌匀。喜欢辣味可加辣椒油，冷藏半小时后食用更爽口。

家常菜的关键在于掌握火候和调味比例。多尝试几次就能找到最适合自己口味的做法。新鲜的食材和简单的烹饪方式往往能做出最美味的效果。