米皮卷的经典做法
米皮卷是陕西传统小吃，以米皮包裹各类食材制成，口感爽滑，风味独特。以下是几种常见做法：
陕西凉皮卷
材料：
- 米皮（现成或自制）
- 黄瓜丝、豆芽
- 蒜水、辣椒油
- 芝麻酱、醋
步骤：
米皮铺平，放黄瓜丝、豆芽，淋蒜水、辣椒油，卷成筒状。蘸芝麻酱或醋食用。自制米皮
材料：
- 大米500克
- 清水适量
- 盐3克
步骤：
大米浸泡4小时，磨成米浆，加盐调匀。平盘刷油，倒米浆蒸3分钟，取出晾凉揭皮。创新吃法
麻辣米皮卷：
- 米皮卷卤牛肉、花生碎，淋花椒油。 素食版：
- 替换为胡萝卜丝、紫甘蓝，配甜辣酱。
米皮卷搭配推荐
| 类型 | 主要食材 | 酱料 |
|---|---|---|
| 传统 | 黄瓜、豆芽 | 蒜水+辣椒油 |
| 荤香 | 卤肉、鸡蛋 | 芝麻酱+生抽 |
| 低卡 | 鸡胸肉、生菜 | 柠檬汁+低脂酸奶 |
注意事项
- 米皮蒸制时需薄厚均匀，避免破裂。
- 卷料不宜过多，防止松散。
- 现做现吃，避免米皮变干。
掌握基础做法后，可自由搭配食材，创造个性化口味。
