米粉汤的做法

米粉汤的做法

米粉汤是一道简单美味的家常料理，汤头清爽、米粉滑嫩，搭配不同配料可变化出多种风味。以下介绍两种常见做法，分为基础版和升级版，满足不同需求。

基础版米粉汤

材料

干米粉 100克

猪骨或鸡骨 300克（熬汤用）

清水 1.5升

盐 1茶匙

白胡椒粉 少许

葱花 适量

香菜 少许

步骤

干米粉用冷水浸泡20分钟至软化，沥干备用。猪骨焯水去血沫后，加清水大火煮沸转小火熬1小时成高汤。将高汤过滤，重新煮沸后加入盐、白胡椒粉调味。

泡软的米粉放入沸水中烫30秒捞出，装入碗中，淋上热汤，撒葱花、香菜即可。

升级版海鲜米粉汤

材料

干米粉 100克

鲜虾 6只

蛤蜊 10颗

鱼丸 4颗

高汤 1.2升（可用基础版猪骨汤）

姜丝 10克

米酒 1汤匙

芹菜末 适量

步骤

高汤煮沸后加入姜丝、米酒，放入蛤蜊煮至开口，再加入鲜虾、鱼丸煮熟。另起一锅水烫米粉30秒，捞入碗中，倒入海鲜汤料，撒芹菜末增香。

配料搭配建议

类型	推荐食材	调味建议
经典款	肉片、猪肝、油豆腐	蒜泥、辣椒酱
东南亚风味	柠檬汁、香茅、椰奶	鱼露、小米辣
素食版	香菇、豆腐、时蔬	芝麻油、素蚝油

小贴士

• 米粉烫煮时间不宜过长，避免糊化。
• 高汤可提前制备，冷藏保存3天或冷冻1个月。
• 海鲜类需最后下锅，保持鲜嫩口感。

根据个人口味调整配料和调味，灵活变化即可做出专属风味的米粉汤。