米粉炒肉的家常做法

米粉炒肉的家常做法

米粉炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感香滑，肉香四溢。以下是详细的做法步骤，适合家庭厨房操作。

材料准备

• 干米粉：200克
• 猪肉（里脊或五花肉）：150克
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1茶匙
• 料酒：1汤匙
• 蒜末：2瓣
• 姜末：1小块
• 青椒或红椒：1个（可选）
• 葱花：适量
• 盐、胡椒粉：少许
• 食用油：2汤匙

步骤详解

米粉处理

干米粉用温水浸泡15-20分钟，至软化但仍有韧性。捞出沥干水分，剪短成适合入口的长度。

肉片腌制

猪肉切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

炒制过程

热锅倒入食用油，放入蒜末、姜末爆香。加入腌好的肉片快速翻炒至变色。

放入青红椒丝（可选）翻炒均匀。

加入泡好的米粉，快速翻炒避免粘锅。调入剩余的生抽、老抽，翻炒均匀上色。

最后撒上葱花，根据口味加盐调味即可出锅。

小贴士

• 米粉不宜泡太久，否则炒时易碎。
• 火候控制在中大火，快速翻炒更香。
• 喜欢辣味可加小米椒或辣椒酱。

常见问题解答

问题	解决方法
米粉粘锅怎么办？	炒前用少许油拌米粉，锅要烧够热
肉片口感老？	腌制时加半茶匙淀粉锁住水分
味道偏淡？	起锅前淋少许香油增香

这道菜的关键在于米粉的泡发时间和火候掌控，多做几次就能找到最适合自家口味的做法。搭配一碗紫菜蛋花汤，就是完美的一餐。