红棕鱼的做法大全

红烧红棕鱼

准备红棕鱼1条、姜片、葱段、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。鱼洗净后两面划刀，用盐和料酒腌制10分钟。

热锅冷油，将鱼煎至两面金黄捞出。锅内留底油，爆香姜片、葱段、大蒜，加入生抽、老抽、料酒和适量清水，放入煎好的鱼，小火炖煮15分钟，最后大火收汁。

清蒸红棕鱼

选用新鲜红棕鱼1条，去鳞去内脏后洗净。鱼身两侧斜切三刀，抹上少许盐，鱼腹塞入姜片和葱段。

水烧开后上锅蒸8-10分钟。蒸好后倒掉盘中水分，撒上葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

香煎红棕鱼

材料：红棕鱼2条、黑胡椒、柠檬、橄榄油、盐。鱼处理干净后用厨房纸吸干水分，两面撒盐和黑胡椒腌制20分钟。

平底锅加热倒入橄榄油，放入鱼中小火慢煎，每面煎3-4分钟至金黄酥脆。出锅前挤上柠檬汁增香。

酸菜红棕鱼汤

鱼切块焯水去腥。酸菜切丝炒香，加入高汤煮沸，放入鱼块和豆腐煮10分钟，最后加入野山椒调味。

泰式柠檬红棕鱼

红棕鱼开背铺平，表面抹上蒜蓉、鱼露、白糖混合的酱料。烤箱200度预热，烤制15分钟。

制作酱汁：青柠檬汁、鱼露、白糖、小米辣按3:2:1:1比例调和。烤好的鱼淋上酱汁，撒上香菜末。

红棕鱼刺身

选择超新鲜的红棕鱼，放血处理后去皮。将鱼肉切成0.5cm薄片，冰镇摆盘。

搭配现磨山葵和刺身酱油食用，可配萝卜丝和紫苏叶装饰。注意必须使用深海捕捞的合格食用级红棕鱼。