红烧鲳鱼做法

红烧鲳鱼的做法

红烧鲳鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以下是详细的做法步骤和技巧。

食材准备

• 鲳鱼 1条（约500克）
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

步骤

处理鲳鱼

鲳鱼去内脏、洗净，鱼身两侧划几刀，便于入味。用厨房纸吸干水分，避免煎鱼时溅油。

煎鱼

热锅冷油，放入姜片爆香，鲳鱼下锅，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破损。

调味炖煮

加入蒜瓣、葱段，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，加清水没过鱼身。大火烧开后转中小火炖10分钟，期间用勺子将汤汁淋在鱼身上。

收汁装盘

待汤汁浓稠，尝味后适量加盐，撒上葱花即可出锅。

小贴士

• 煎鱼前用姜片擦锅，可减少粘锅概率。
• 喜欢辣味可加干辣椒或豆瓣酱提味。
• 鲳鱼本身鲜嫩，炖煮时间不宜过长，避免肉质变老。

这样做出的红烧鲳鱼色泽红亮，鱼肉入味，适合搭配米饭食用。