红烧鲶鱼家常做法

红烧鲶鱼家常做法

红烧鲶鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。下面介绍一种简单易学的家常做法，适合家庭烹饪。

材料准备

鲶鱼1条（约500克）、生姜3片、大蒜5瓣、葱1根、干辣椒3个、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量。

处理鲶鱼

鲶鱼去内脏洗净，切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

煎鱼

热锅冷油，放入鲶鱼段，中小火煎至两面微黄，盛出备用。煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉散开。

炒香料

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香，加入煎好的鱼段，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

炖煮

加入适量热水，没过鱼身，大火烧开后转小火炖15分钟。期间加入白糖提鲜，最后撒上葱段，收汁至浓稠即可。

小贴士

1. 鲶鱼黏液较多，可用开水烫一下再清洗，更容易去除。
2. 炖鱼时火候不宜过大，避免鱼肉煮烂。
3. 喜欢酸甜口味的可以加少许醋或番茄酱调整味道。

这样做出的红烧鲶鱼鲜香入味，搭配米饭或面条都很美味。