红烧鸡的做法
红烧鸡是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，适合搭配米饭或面条食用。以下是详细的做法步骤。
准备材料
- 鸡块 500克（建议用鸡腿或鸡翅）
- 生姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 葱 1根
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 10克
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 清水 适量
制作步骤
鸡块洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。
锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、大蒜和葱段爆香，再加入鸡块煎至两面金黄。
加入料酒翻炒去腥，随后倒入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀使鸡块上色。
加入八角和香叶，倒入清水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
最后开大火收汁，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
小贴士
- 鸡块煎至金黄能增加香味，但不要煎太久以免肉质变硬。
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
- 喜欢辣味的可以加入干辣椒或小米椒。
调味料用量参考
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 冰糖 | 10克 |
这样做出的红烧鸡色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐。
