红烧鸡块土豆的家常做法

红烧鸡块土豆的家常做法

红烧鸡块土豆是一道经典的家常菜，鸡肉鲜嫩入味，土豆软糯香甜，搭配浓郁的酱汁，非常下饭。以下是详细的做法步骤：

食材准备

• 鸡腿或鸡翅：500克
• 土豆：2个（中等大小）
• 生姜：1小块
• 大蒜：3瓣
• 干辣椒：2-3个（可选）
• 生抽：2勺
• 老抽：1勺
• 料酒：1勺
• 冰糖：10克
• 八角：1颗
• 香叶：1片
• 清水：适量
• 食用油：适量

步骤分解

1. 处理食材

鸡腿或鸡翅剁成块，用清水浸泡10分钟去除血水，沥干备用。土豆去皮切滚刀块，生姜切片，大蒜拍碎。

2. 煸炒鸡肉

锅中倒入适量油，烧至五成热，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。加入鸡块，中火煸炒至表面微黄，逼出油脂。

3. 调味上色

倒入料酒翻炒去腥，加入生抽、老抽翻炒均匀，使鸡块均匀上色。放入冰糖、八角、香叶，炒至冰糖融化。

4. 炖煮入味

加入清水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮15分钟。放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，直至土豆软烂。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，尝味调整咸淡，转大火收汁至粘稠即可关火。撒上葱花或香菜点缀，装盘上桌。

小贴士

• 鸡块煸炒时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 土豆炖煮时间根据个人喜好调整，喜欢软糯的可多煮几分钟。
• 收汁时注意搅拌，防止粘锅。

常见问题解答

这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这两点，就能做出色香味俱全的红烧鸡块土豆。