红焖猪肉的家常做法

红焖猪肉的家常做法

红焖猪肉是一道经典的家常菜，肉质软烂入味，汤汁浓郁，适合搭配米饭或馒头。以下是一种常见的家常做法，简单易学，适合家庭烹饪。

材料准备

• 五花肉 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 八角 2颗
• 香叶 1片
• 干辣椒 2个（可选）
• 冰糖 20克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 清水 适量

制作步骤

将五花肉切成3厘米左右的块状，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至水开后捞出，用清水冲洗干净。

锅中倒入少量油，放入冰糖小火炒至融化，颜色变为琥珀色时迅速放入五花肉块，翻炒均匀上色。

加入姜片、大蒜、八角、香叶和干辣椒，翻炒出香味后倒入生抽和老抽，继续翻炒均匀。

倒入适量清水，水量需没过肉块，大火煮开后转小火焖煮40-50分钟，直至肉质软烂。

最后开大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，装盘撒上葱花或香菜点缀。

小贴士

• 炒糖色时需小火，避免糖烧焦变苦。
• 焖煮时间可根据肉质调整，喜欢更软烂的可延长至1小时。
• 收汁时注意搅拌，防止粘锅。

常见问题解答

这道红焖猪肉做法简单，味道浓郁，适合家庭日常烹饪。掌握关键步骤后，可以根据个人口味调整配料和调味。