红焖鸡块的家常做法

红焖鸡块的家常做法

红焖鸡块是一道经典的家常菜，鸡肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，搭配米饭或面食都非常适合。以下是详细的做法步骤和技巧。

准备食材

主料：

• 鸡腿或鸡块 500克
• 土豆 2个（可选）
• 胡萝卜 1根（可选）

辅料：

• 生姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 干辣椒 2个（可选）
• 八角 1颗
• 香叶 1片

调料：

• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 10克
• 盐 适量

制作步骤

鸡肉处理

鸡块洗净后沥干水分，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

炒制香料

锅中放油，加入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶炒香，再放入冰糖炒至融化并呈焦糖色。

焖煮鸡块

将鸡块倒入锅中翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽调味，倒入适量热水没过鸡肉，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

加入配菜

土豆和胡萝卜切块，放入锅中继续焖煮10分钟，直至食材软烂入味。

收汁调味

开大火收汁，根据口味加盐调整咸淡，汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士

1. 鸡块可先用热水焯烫去血水，但直接炒制更香。
2. 冰糖炒糖色时注意火候，避免焦糊影响口感。
3. 喜欢辣味可增加干辣椒或加入豆瓣酱提味。

这样做出的红焖鸡块肉质鲜嫩，酱香浓郁，适合家庭日常烹饪。