红烧龙虾家常做法

红烧龙虾家常做法

红烧龙虾是一道经典的家常菜，做法简单但味道鲜美。选用新鲜龙虾，搭配酱油、糖等调料，经过炖煮后肉质鲜嫩，汤汁浓郁。下面介绍具体做法。

材料准备

• 龙虾 2只（约500克）
• 生姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 葱 1根
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

处理龙虾

龙虾洗净后剪去虾须和虾脚，用刀从背部切开，去除虾线。用清水冲洗干净，沥干水分备用。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

烹饪步骤

热锅倒入适量食用油，放入姜片、大蒜和葱段爆香。将龙虾放入锅中，大火翻炒至虾壳变红。加入料酒去腥，继续翻炒均匀。

倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀使龙虾上色。加入适量清水，水量以没过龙虾为宜。大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮10分钟。

打开锅盖，调入适量盐，继续煮至汤汁收浓。关火前撒上葱花，装盘即可。

小贴士

1. 龙虾一定要新鲜，活虾口感最佳。
2. 炒制时火候要足，确保龙虾均匀受热。
3. 收汁时注意观察，避免烧干。

常见问题解答

这道红烧龙虾做法简单，适合家庭日常烹饪。掌握好火候和调味，就能做出色香味俱全的美味。龙虾富含蛋白质，营养丰富，是宴客或家常食用的佳选。