红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以下为详细做法：

材料准备

• 黄花鱼 1条（约500克）
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

步骤

鱼的处理

黄花鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分，鱼身两面划几刀方便入味。

煎鱼

热锅冷油，放入姜片爆香，将鱼轻轻放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

炒香料

锅中留底油，放入蒜末、葱段炒香，加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

焖煮

将煎好的鱼放回锅中，倒入清水没过鱼身一半，大火烧开后转小火焖煮10分钟。

收汁

待汤汁浓稠时，轻轻翻动鱼身使其均匀入味，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

• 煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破损。
• 调味可根据个人口味调整，喜欢甜口的可多加糖。

这样做出的红烧黄花鱼鲜香入味，适合搭配米饭食用。