红烧鸭爪的家常做法

红烧鸭爪的家常做法

红烧鸭爪是一道经典的家常菜，口感软糯，酱香浓郁。下面介绍一种简单易学的做法，适合家庭烹饪。

材料准备

鸭爪500克

处理鸭爪

鸭爪洗净后剪去指甲，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。水开后煮3分钟，捞出冲洗干净沥干备用。

炒制香料

热锅冷油，放入姜片、大蒜、干辣椒、八角和香叶爆香。注意火候不要太大，避免香料炒糊。

焖煮过程

放入焯好的鸭爪翻炒均匀，加入生抽、老抽和冰糖调味。倒入清水没过鸭爪，大火烧开后转小火慢炖40分钟。期间注意观察水量，必要时添加热水。

收汁装盘

待鸭爪软烂入味后，开大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。喜欢更软糯口感的可以延长炖煮时间。

小贴士

1. 焯水时加入料酒能有效去除鸭爪的腥味
2. 收汁时要不停翻动，防止粘锅
3. 可根据个人口味调整辣度和甜度

这样做出来的红烧鸭爪色泽红亮，肉质酥烂，是一道下饭的好菜。掌握好火候和时间，就能做出餐馆级别的美味。