红鲷鱼怎么做好吃

红鲷鱼的清蒸做法

清蒸能最大程度保留红鲷鱼的鲜嫩口感。选择新鲜红鲷鱼（约500克），去除内脏后洗净，鱼身两侧划斜刀。

生姜切片，葱切段，部分切丝备用。鱼肚和鱼身铺上姜片、葱段，淋1勺料酒去腥。水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。

蒸好后倒掉盘内水分，撒葱丝、红椒丝，淋2勺蒸鱼豉油。另起锅烧热油至冒烟，均匀浇在鱼身激香。

香煎红鲷鱼技巧

红鲷鱼切厚片或整鱼剖半，用厨房纸吸干水分。撒少许盐、黑胡椒腌制10分钟。

平底锅倒橄榄油，中火烧至油微冒烟。鱼皮面先朝下煎3分钟至金黄，翻面再煎2分钟。出锅前挤柠檬汁或配蒜蓉黄油酱。

红鲷鱼红烧版本

热锅冷油爆香姜蒜，放入鱼两面略煎。加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、冰糖5克，倒入热水与鱼齐平。

中小火焖煮15分钟，中途轻翻面。汤汁收浓后撒葱花，可选加香菇或豆腐同炖。

泰式柠檬鲷鱼沙拉

鱼蒸熟后拆肉，与青芒果丝、洋葱丝、薄荷叶拌匀。调料混合鱼露2勺、柠檬汁1勺、糖半勺、小米辣碎，淋入沙拉冷藏10分钟更入味。

注意事项

• 新鲜度判断：鱼眼清澈、鳃鲜红、按压肉质紧实。
• 去腥要点：蒸前用料酒或柠檬汁腌制，彻底清理腹腔血线。