红糖花卷的做法

红糖花卷的家常做法

红糖花卷是一种传统的中式面点，口感松软香甜，制作方法简单。以下是详细步骤和技巧，帮助轻松完成制作。

材料准备

面团制作

将酵母倒入温水中（约35℃），静置5分钟激活。面粉倒入大碗中，缓慢加入酵母水，边加边搅拌成絮状。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大（约1小时，视温度调整）。

红糖馅调制

红糖可加入少许面粉（约10克）拌匀，防止蒸制时糖液流出。若喜欢颗粒感，可直接使用；若偏好细腻口感，可将红糖研磨过筛。

花卷整形

发酵好的面团排气，擀成长方形面片（约0.5厘米厚）。均匀撒上红糖馅，沿长边卷起成条状。切成等份小剂子，用筷子在中间压一道痕，两手捏住两端稍拉伸，反向扭成花卷造型。

二次发酵与蒸制

整形后的花卷放入蒸笼，加盖静置15分钟二次醒发。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖，避免回缩。

小贴士

• 发酵控制：冬季可置于温水锅中加速发酵，夏季需缩短时间防止过酸。
• 糖馅调整：可添加核桃碎或芝麻增香，但需确保红糖为主味。
• 保存建议：蒸熟的花卷冷冻可存2周，复蒸时口感依旧松软。

通过以上步骤，红糖花卷能保持蓬松质地与浓郁红糖香气，适合作为早餐或茶点。