红糖粑粑的做法

红糖粑粑的传统做法

原料准备： 糯米粉 500克

步骤说明：

将糯米粉倒入大碗中，分次加入温水搅拌成絮状，揉至光滑不粘手的面团。面团软硬度以耳垂触感为宜，过软可适量补加糯米粉。

红糖切碎或捣成细末，便于融化。若喜欢颗粒感可保留部分小块红糖，成品会形成流心效果。

取小块面团搓圆压扁，包入1勺红糖，收口捏紧后轻轻压成饼状。注意厚度均匀避免煎制时受热不均。

平底锅刷薄油，小火预热后放入粑粑坯，两面煎至微黄鼓起。期间可加盖焖1-2分钟加速内部熟透，最后撒芝麻增香。

常见问题处理：

创意变化：

• 紫薯版：糯米粉中混入蒸熟的紫薯泥
• 姜汁风味：红糖中加入1茶匙姜汁
• 酥脆版：煎好后趁热滚面包糠

保存技巧： 冷藏保存的粑粑复热时，用蒸笼蒸3分钟即可恢复软糯。冷冻保存需用油纸隔开，防止粘连。