红糖花糕的传统做法
红糖花糕是一种传统中式点心，以红糖的香甜和糯米的软糯为特色，常见于节日或家庭聚会。
材料准备：
- 糯米粉 200克
- 红糖 80克
- 温水 150毫升
- 食用油 适量（用于防粘）
- 红枣或桂花（装饰用，可选）
制作步骤：
将红糖用温水化开，搅拌至完全溶解，形成红糖水。
糯米粉倒入大碗中，分次加入红糖水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
取适量面团搓成小球，轻轻压扁成饼状，或用模具塑形成花朵样式。
蒸锅加水烧开，铺上蒸布或刷一层油防粘，放入花糕，中火蒸15-20分钟至熟透。
出锅后点缀红枣或桂花，冷却后口感更佳。
创意红糖花糕的改良版
椰香红糖花糕
在传统做法基础上加入椰浆（替换部分水），增添热带风味。
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 200克 |
| 红糖 | 70克 |
| 椰浆 | 100毫升 |
| 温水 | 50毫升 |
红糖与温水混合后，加入椰浆搅匀，后续步骤与传统做法一致。蒸制时可撒椰丝增香。
无糖版红糖花糕（代糖适用）
适合控糖人群，用木糖醇或赤藓糖醇替代红糖，比例1:1。需注意代糖溶解较慢，可适当加热温水辅助混合。
常见问题解答
Q：蒸好的花糕太粘怎么办？
A：糯米粉本身粘性大，出锅前可刷少量油，或待完全冷却后再脱模。
Q：如何保存？
A：冷藏可存2-3天，建议复蒸后食用。冷冻保存需密封，避免水分流失。
Q：能否用粘米粉替代糯米粉？
A：不可。粘米粉无糯性，成品会偏硬，建议按糯米粉与粘米粉8:2的比例调整口感。
小贴士
- 红糖选择块状古法红糖，风味更浓郁。
- 蒸制时避免开盖，防止温差导致塌陷。
- 创意搭配：内包豆沙馅或芝麻馅，丰富层次感。
