红糖面包的做法

红糖面包的做法

红糖面包因其独特的香甜口感和营养价值备受喜爱，制作过程简单，适合家庭烘焙。以下是详细步骤和技巧：

材料准备

高筋面粉 250克

面团制作

将红糖用温水融化，静置至微温后加入酵母搅拌均匀。高筋面粉过筛后与盐混合，倒入红糖酵母水，打入鸡蛋，揉成粗糙面团。加入软化的黄油，继续揉至面团光滑且有薄膜（约15分钟）。

发酵处理

面团放入盆中，覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大（约1小时）。手指戳洞不回缩即发酵完成。排气后分割成等份，松弛15分钟。

整形与二次发酵

将面团擀成椭圆形，卷起后放入模具或烤盘。覆盖湿布二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。表面可刷蛋液或撒燕麦装饰。

烘焙

烤箱预热180℃，中层烤制20-25分钟，表面金黄即可出炉。脱模后晾凉切片。

小贴士

• 红糖易结块，需完全溶解避免影响发酵。
• 发酵时间根据室温调整，夏季可缩短。
• 面包保存建议密封冷冻，复烤后口感更佳。

此配方成品柔软香甜，带有红糖焦香，适合早餐或下午茶。根据口味可添加核桃或葡萄干丰富口感。