红腐乳蒸肉的家常做法

红腐乳蒸肉的家常做法

红腐乳蒸肉是一道经典的家味菜，腐乳的咸香与猪肉的鲜嫩完美融合，做法简单且下饭。以下是详细步骤和技巧。

材料准备

制作步骤

处理五花肉

五花肉切厚片（约0.5厘米），冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

调制腐乳酱

红腐乳压碎成泥，与腐乳汁、生抽、白糖混合拌匀，尝味调整咸度。将酱料倒入肉片中抓匀，腌制20分钟。

蒸制

腌好的肉片平铺在深盘中，淋上剩余酱汁。蒸锅水烧开后放入，中火蒸30分钟，关火焖5分钟。出锅撒葱花即可。

关键技巧

• 选肉：五花肉层次分明，蒸后口感软糯不柴。
• 腐乳选择：广式红腐乳偏甜，绍兴腐乳咸鲜，根据口味调整糖量。
• 火候：蒸制时间充足，确保肥肉部分入口即化。

搭配米饭或馒头，汤汁浓郁，是一道老少皆宜的家常菜。