细粉的选购技巧
选择细粉时，注意观察粉条的色泽和质地。优质细粉颜色自然，呈半透明状，无杂质，手感柔韧不易断裂。避免购买颜色过白或过于发黄的细粉，可能是添加了漂白剂或存放过久。
常见细粉种类对比
| 类型 | 特点 | 适合做法 |
|---|---|---|
| 红薯细粉 | 口感Q弹，耐煮 | 炖菜、火锅 |
| 绿豆细粉 | 清爽滑嫩，易熟 | 凉拌、汤粉 |
| 土豆细粉 | 柔软细腻，吸味强 | 炒粉、酸辣粉 |
细粉的预处理方法
细粉烹饪前需用温水浸泡10-15分钟，软化后沥干水分。若直接煮，容易外软内硬。泡发后的细粉缩短烹饪时间，口感更均匀。
经典细粉做法
酸辣细粉
配料：细粉200克、蒜末1勺、辣椒油2勺、醋3勺、生抽1勺、香菜少许。
步骤：细粉煮熟过冷水，加入调料拌匀，撒上香菜即可。牛肉炖细粉
配料：细粉150克、牛肉片100克、白菜50克、姜片3片、高汤500毫升。
步骤：高汤煮沸后加入牛肉和姜片，炖20分钟后放入细粉和白菜，煮至细粉透明即可。提升口感的细节
炒细粉时用中火快速翻炒，避免粘锅。汤粉类最后放细粉，防止煮烂。凉拌细粉加少许芝麻油，防止粘连。
保存细粉的小技巧
未开封的细粉置于阴凉干燥处。已泡发的细粉冷藏不超过2天，建议尽快食用。若细粉受潮，可晾晒或烤箱低温烘干。
