肉饼的做法大全家常做法

家常肉饼的做法大全

肉饼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。以下是几种常见的家常肉饼做法，适合不同口味需求。

基础肉饼做法

食材：猪肉馅300克、葱末20克、姜末10克、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、淀粉1勺。

猪肉馅加入葱末、姜末、生抽、料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。打入鸡蛋，加入淀粉，继续搅拌至粘稠。平底锅加热油，将肉馅捏成饼状，放入锅中煎至两面金黄即可。

香煎牛肉饼

食材：牛肉馅400克、洋葱末50克、黑胡椒1勺、盐适量、面包糠30克、牛奶2勺、鸡蛋1个。

牛肉馅与洋葱末混合，加入黑胡椒和盐调味。面包糠浸泡在牛奶中软化后加入肉馅，打入鸡蛋，搅拌均匀。捏成饼状后煎至两面焦香，内部熟透即可。

蔬菜肉饼

食材：猪肉馅300克、胡萝卜丝50克、西葫芦丝50克、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、香油1勺。

猪肉馅与胡萝卜丝、西葫芦丝混合，加入生抽、蚝油、盐和香油调味。捏成小饼状，煎至两面金黄，蔬菜的清香与肉香完美融合。

烤箱版肉饼

食材：猪肉馅400克、面包屑50克、牛奶3勺、蒜末10克、迷迭香少许、盐适量、橄榄油1勺。

面包屑与牛奶混合软化，加入猪肉馅中，放入蒜末、迷迭香和盐调味。捏成饼状后刷上橄榄油，放入预热180℃的烤箱烤20分钟即可。

肉饼的搭配建议

小贴士

肉馅搅拌时顺一个方向用力，能使肉饼更紧实有弹性。煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。若喜欢多汁口感，可在肉馅中加入少许水或高汤。