腐竹炒肉的做法

腐竹炒肉的做法

腐竹炒肉是一道家常菜，口感丰富，营养均衡。腐竹吸满肉汁的香味，搭配嫩滑的肉片，非常下饭。以下是详细的做法：

材料准备

腐竹的处理

干腐竹提前用温水泡发，约30分钟至软化，避免用热水，否则容易外软内硬。泡发后切成适口的小段，沥干水分备用。

肉片的腌制

猪肉切成薄片，加入1汤匙生抽、半汤匙料酒、少许白糖和淀粉，抓匀腌制10分钟，让肉片更嫩滑。

炒制步骤

热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中再加少许油，放入青红椒翻炒至断生，加入腐竹翻炒均匀，调入半汤匙老抽调色。

将炒好的肉片倒回锅中，与腐竹、青红椒一起翻炒，加少许盐调味，最后淋少许清水焖1分钟，让腐竹充分吸收汤汁即可出锅。

小贴士

• 腐竹泡发时间不宜过长，否则容易烂。
• 肉片腌制时加淀粉能保持嫩滑，炒制时火候要快，避免过老。
• 喜欢辣味可以加少许干辣椒或小米辣提升风味。

这道菜色泽诱人，腐竹软糯入味，肉片鲜嫩，搭配米饭或面条都很合适。