腐竹五花肉的做法大全

腐竹五花肉的做法大全

腐竹五花肉是一道经典的家常菜，口感丰富，既有五花肉的肥美，又有腐竹的清香。下面介绍几种常见的做法，供参考。

经典红烧腐竹五花肉

五花肉500克，腐竹100克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖适量，八角1颗，香叶1片。

五花肉切块，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出沥干。腐竹提前用温水泡软，切成段备用。热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化，加入五花肉翻炒上色。加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒调味。加入适量热水，大火烧开后转小火炖40分钟。最后加入腐竹，继续炖10分钟，收汁即可。

腐竹五花肉焖锅

五花肉300克，腐竹80克，土豆1个，胡萝卜半根，青椒1个，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，盐适量。

五花肉切片，腐竹泡软切段，土豆、胡萝卜切块，青椒切丝。热锅放油，将五花肉煸炒至微黄，加入豆瓣酱炒出红油。放入土豆、胡萝卜翻炒均匀，加入适量清水，焖煮15分钟。加入腐竹和青椒，调入蚝油和盐，再焖5分钟即可。

腐竹五花肉煲

五花肉400克，腐竹120克，香菇5朵，红枣3颗，枸杞10克，盐适量。

五花肉切厚片，腐竹泡软切段，香菇泡发切片。砂锅中放入五花肉、香菇、红枣，加入足量清水，大火烧开后转小火煲1小时。加入腐竹和枸杞，继续煲15分钟，最后加盐调味。

腐竹五花肉炒青椒

五花肉200克，腐竹60克，青椒2个，红椒1个，蒜末1勺，生抽1勺，盐少许。

五花肉切片，腐竹泡软切段，青红椒切丝。热锅放少许油，将五花肉煸炒出油，加入蒜末爆香。放入腐竹翻炒，加入生抽调味。最后加入青红椒丝，炒至断生，加盐调味即可出锅。

腐竹五花肉炖粉条

五花肉300克，腐竹80克，粉条100克，大葱半根，生姜2片，酱油2勺，盐适量。

五花肉切块焯水，腐竹泡软切段，粉条泡软。热锅放油，爆香葱姜，放入五花肉翻炒。加入酱油炒匀，倒入热水炖30分钟。加入腐竹和粉条，继续炖10分钟，加盐调味即可。

小贴士

1. 腐竹需要提前泡发，时间不宜过长以免太软烂。
2. 五花肉煸炒时火候要控制好，避免粘锅。
3. 炖煮时水量要一次加足，中途加水会影响口感。
4. 可以根据个人口味调整配料，如加入木耳、黄花菜等。

不同做法对比

这些做法各有特色，可以根据不同场合和个人喜好选择合适的方法。红烧做法适合宴客，焖锅和煲类适合家庭日常，炒制做法适合快速解决一餐。掌握基本方法后，还可以根据季节变化调整配料，做出不同风味的腐竹五花肉。