臭黄金凉粉做法大全

臭黄金凉粉的做法

臭黄金凉粉是一种特色小吃，因其独特的口感和香味而受到欢迎。制作过程简单，适合家庭自制。

材料准备

• 臭黄金粉（凉粉专用粉）100克
• 清水500毫升
• 盐适量
• 蒜末、辣椒油、醋、酱油等调味料

制作步骤

将臭黄金粉倒入碗中，加入少量清水搅拌均匀，确保无颗粒。

锅中倒入剩余清水，煮沸后调至小火，缓缓倒入搅拌好的粉浆，边倒边快速搅拌，避免结块。

持续搅拌约5分钟，直至粉浆变得透明且粘稠，关火后倒入模具中，静置冷却至室温。

冷却后的凉粉放入冰箱冷藏2小时，取出后切条或切块，搭配蒜末、辣椒油、醋等调味料即可食用。

调味建议

• 酸辣口味：醋+辣椒油+蒜末
• 香辣口味：芝麻酱+辣椒油+香菜
• 清淡口味：酱油+香油+葱花

臭黄金凉粉的常见问题

凉粉不成形怎么办

粉浆煮沸时间不足或搅拌不均匀可能导致凉粉无法凝固。确保煮沸后持续搅拌5分钟以上，冷却时避免晃动模具。

凉粉有腥味怎么处理

臭黄金粉本身带有特殊气味，若不喜欢可加入少量姜汁或柠檬汁中和。冷藏后气味会减弱。

臭黄金凉粉的保存方法

制作时可根据个人口味调整调味料比例，冷藏后的凉粉口感更佳。