舌头鱼的家常做法

舌头鱼的家常做法

舌头鱼（龙利鱼）肉质细嫩、刺少，适合多种家常烹饪方式。以下是几种简单易学的做法，搭配不同风味，满足家庭需求。

清蒸舌头鱼

材料：舌头鱼1条、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、料酒

步骤：

鱼洗净后表面划刀，用料酒和姜丝腌制10分钟去腥。

水烧开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。

倒掉蒸出的水分，撒葱丝，淋热油和蒸鱼豉油即可。

香煎舌头鱼

材料：舌头鱼、盐、黑胡椒、柠檬汁、面粉

步骤：

鱼切段后用盐和黑胡椒腌制15分钟，表面轻拍一层面粉。

平底锅放油，中小火煎至两面金黄，挤柠檬汁提鲜。

红烧舌头鱼

材料：鱼、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋

步骤：

鱼煎至定型后盛出，爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、糖和少许醋调汁。

放入鱼块小火焖5分钟，收汁后撒葱花。

对比表格：三种做法特点

做法	口味特点	难度	耗时
清蒸	鲜嫩原味	简单	15分钟
香煎	外酥里嫩	中等	20分钟
红烧	酱香浓郁	中等	25分钟

小贴士：

• 选购时选择眼球清澈、鱼鳃鲜红的鱼。
• 清蒸时可在鱼身下垫筷子，受热更均匀。
• 煎鱼前用姜片擦锅防粘。

根据个人口味选择做法，清蒸适合保留原味，香煎和红烧更重风味层次。