红薯丸子的家常做法
红薯丸子是一道简单又美味的家常小吃，外酥里糯，甜而不腻。选用新鲜红薯和糯米粉，搭配适量白糖，制作过程无需复杂技巧，适合家庭操作。
材料准备：
- 红薯 500克
- 糯米粉 200克
- 白糖 30克（可根据口味调整）
- 食用油 适量（用于炸制）
制作步骤
红薯洗净去皮，切成薄片或小块，放入蒸锅蒸熟至软烂。用筷子能轻松穿透即可，避免蒸得过久导致水分过多。
蒸好的红薯趁热压成泥，加入白糖搅拌均匀。喜欢奶香味的可加入少量牛奶或奶粉，提升风味。
分次加入糯米粉，边加边搅拌至无干粉状态。面团应柔软不粘手，若太湿可适量增加糯米粉，太干则加少量水或牛奶。
取适量面团搓成大小均匀的圆球，直径约3厘米为佳。搓制时手上可抹少许油防粘，确保丸子表面光滑无裂纹。
锅中倒入食用油，烧至五六成热（筷子插入冒小泡）。放入丸子中小火慢炸，轻轻翻动使其受热均匀，炸至表面金黄即可捞出控油。
实用窍门
红薯选择：
红心红薯甜度高、纤维少，成品颜色更鲜艳；黄心红薯水分适中，口感更细腻。
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 丸子开裂 | 面团过干，加少量液体调整 |
| 口感发硬 | 炸制时间过长，控制火候 |
| 不够酥脆 | 油温不足，复炸一次 |
保存技巧：
炸好的丸子晾凉后密封冷冻，食用前复炸或烤箱加热即可恢复酥脆。现做现吃口感最佳。
变化做法：
- 包入豆沙馅或芝士夹心
- 表面裹芝麻或椰蓉增香
- 改用空气炸锅制作低油版
注意炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。刚出锅的丸子稍晾凉再食用，防止烫口。搭配一杯清茶解腻更佳。
