红薯面包的做法
红薯面包结合了红薯的香甜和面包的松软，适合家庭制作。以下是详细步骤和注意事项。
材料准备
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 高筋面粉 | 250克 |
| 熟红薯泥 | 120克 |
| 牛奶 | 80毫升（根据湿度调整） |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克（室温软化） |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
制作步骤
将熟红薯压成泥，确保无颗粒。牛奶微波加热至30℃左右，加入酵母静置5分钟激活。
高筋面粉、细砂糖、盐混合均匀，倒入红薯泥、酵母牛奶液和打散的鸡蛋。用筷子搅拌成絮状后手揉至初步成团。
加入软化的黄油，继续揉搓至面团光滑能拉出薄膜（约15-20分钟）。盖保鲜膜发酵至2倍大（室温约1小时）。
发酵好的面团按压排气，分割成3等份，滚圆后盖湿布松弛15分钟。将面团擀成椭圆形，卷起后放入吐司盒。
二次发酵至模具八分满（约40分钟）。表面刷蛋液，撒燕麦片装饰。烤箱预热180℃，下层烘烤30分钟，上色后盖锡纸。
关键技巧
红薯泥需完全冷却后再使用，避免高温杀死酵母。不同品种红薯含水量差异大，牛奶需分次加入调整面团软硬度。
发酵时间根据环境温度灵活调整，夏季可缩短至40分钟。面包出炉后震模脱模，侧放晾凉可防止塌腰。
常见问题解决
表皮过硬：烘烤时间过长或烤箱温度偏高，可降低10℃或提前盖锡纸。
内部发黏：未烤透导致，用牙签测试无粘连即可出炉。 膨胀不足：检查酵母活性，确保二次发酵湿度充足（可放碗热水在烤箱内）。创意变化
- 紫薯版本：用紫薯泥替代红薯，颜色更鲜艳
- 夹心款：包入芝士片或红豆沙
- 造型款：编成辫子或做成小餐包
烘烤后的红薯面包常温保存3天，冷冻可存2周，复烤后口感更佳。
