红薯面鱼鱼的传统做法
材料准备：
红薯粉200克、高筋面粉100克、温水150毫升、盐3克、食用油适量（防粘用）。和面：
红薯粉与高筋面粉混合，加入盐搅拌均匀。温水缓慢倒入，边倒边搅拌至絮状，揉成光滑面团，盖湿布醒发20分钟。成型：
醒好的面团搓成长条，切小剂子，每个剂子搓成两头尖中间粗的鱼鱼形状，或用筷子在中间压出纹路模拟鱼鳞。煮制：
水烧开后放入鱼鱼，中火煮至浮起后加半碗凉水，再次煮沸捞出过凉水，沥干后拌油防粘。家常快速版（不醒面）
材料调整：
红薯粉150克、普通面粉100克、开水120毫升（直接烫面增加韧性）。步骤简化：
开水冲入混合粉中快速搅拌，稍凉后揉成团，直接搓条切块成型。煮法与传统一致，口感更软糯。酸辣红薯面鱼鱼（凉拌版）
调味配方：
蒜末10克、辣椒油15毫升、生抽20毫升、香醋15毫升、白糖5克、香菜末适量。操作要点：
煮熟的鱼鱼过冰水增强弹性，沥干后加调料拌匀，冷藏10分钟更入味。不同做法对比表
| 版本 | 口感特点 | 适合场景 | 耗时 |
|---|---|---|---|
| 传统做法 | 筋道有嚼劲 | 主食搭配炖菜 | 40分钟 |
| 快速版 | 软糯易消化 | 早餐或快手餐 | 25分钟 |
| 凉拌版 | 爽滑酸辣 | 夏季凉菜 | 30分钟 |
注意事项：
- 红薯粉比例越高颜色越深，但易断，需搭配面粉增加韧性。
- 煮时水量需充足，避免粘连。
- 剩余生坯可撒干粉冷冻保存，随取随煮。
