红酒雪梨的正宗做法

红酒雪梨的经典做法

红酒雪梨是一道兼具颜值与风味的法式甜点，以雪梨的清香与红酒的醇厚完美融合。以下是传统做法及关键技巧：

材料准备

• 雪梨（2个，建议选用啤梨或水晶梨）
• 干红葡萄酒（500ml，普通餐酒即可）
• 细砂糖（100g，可根据口味调整）
• 肉桂棒（1根）
• 香草荚（半根，或香草精2滴）
• 柠檬（半个，取汁）
• 丁香（3-4粒，可选）

制作步骤

处理雪梨

雪梨去皮保留果柄，底部切平确保站立稳定。表面用柠檬汁涂抹防止氧化。若喜欢更入味，可用牙签在梨身扎小孔。

调制红酒液

锅中倒入红酒，加入砂糖、肉桂棒、香草荚（剖开取籽）及丁香。中火加热至糖完全溶解，轻微冒泡时调成小火。

炖煮雪梨

将雪梨放入红酒液中，确保液体没过梨身2/3。加盖小火慢炖20-30分钟，期间用勺淋汁帮助上色。梨肉变软但未散烂时关火。

冷藏浸泡

雪梨连同红酒液倒入容器，冷藏浸泡至少4小时（隔夜更佳）。上桌前可淋浓缩后的红酒汁，搭配冰淇淋或奶油。

变种风味推荐

• 中式改良：加八角1颗、冰糖替代砂糖
• 果香升级：炖煮时加入橙皮或苹果片

冷藏后的红酒雪梨色泽绛红，冰爽沁甜，适合作为宴客甜点或节日特饮。