红豆馅包子的做法大全

红豆馅包子的做法

红豆馅包子是一道经典的中式点心，香甜软糯的红豆馅搭配松软的包子皮，深受大众喜爱。以下详细介绍红豆馅包子的制作方法，包括红豆馅的制作和包子皮的制作步骤。

红豆馅的制作

材料：

• 红豆 200g
• 清水 适量
• 白糖 80g（可根据口味调整）
• 植物油 20g

步骤：

1. 红豆提前浸泡4小时以上，或者隔夜浸泡，使其充分吸水膨胀。
2. 浸泡好的红豆放入锅中，加入清水（水量没过红豆约2cm），大火煮开后转小火慢煮至红豆软烂（约1小时）。
3. 煮好的红豆沥干水分，放入搅拌机中搅打成泥（喜欢颗粒感的可以保留部分红豆粒）。
4. 红豆泥倒入不粘锅，加入白糖和植物油，中小火翻炒至水分收干，形成不粘锅铲的团状即可。

包子皮的制作

材料：

• 中筋面粉 500g
• 温水 250ml
• 酵母 5g
• 白糖 10g
• 食用油 10g

步骤：

1. 酵母和白糖加入温水中（约35℃），搅拌均匀静置5分钟激活酵母。
2. 面粉倒入大盆中，加入酵母水和食用油，揉成光滑的面团（约10分钟）。
3. 面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

包制与蒸制

1. 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成约40g的小剂子。
2. 取一个剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮，放入适量红豆馅（约20g），捏褶收口成包子形状。
3. 包好的包子放入蒸笼，盖上盖子二次发酵15分钟（体积略增大）。
4. 冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖，防止回缩。

小贴士

• 红豆馅调整：若喜欢更细腻的口感，可过筛去除红豆皮；若喜欢低糖，可减少白糖用量或改用蜂蜜。
• 发酵控制：冬季发酵较慢，可将面团放在温水盆上加速发酵。
• 保存建议：蒸好的包子放凉后冷冻保存，食用前复蒸5分钟即可恢复松软。

常见问题解答

按照上述步骤制作的红豆馅包子口感松软、馅料香甜，适合早餐或点心食用。