绿豆炖肉家常做法

绿豆炖肉的家常做法

绿豆炖肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，绿豆的清香与肉类的鲜美完美结合，既解腻又开胃。以下介绍几种常见的家常做法。

经典绿豆炖猪肉

材料准备：

• 绿豆 150克
• 猪肉（五花肉或排骨） 300克
• 姜片 3片
• 蒜瓣 2瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 清水 适量

步骤： 绿豆提前浸泡2小时，洗净沥干备用。猪肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出冲洗干净。

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入猪肉翻炒至微黄。倒入料酒、生抽翻炒均匀。

加入绿豆和清水，水量没过食材约2厘米。大火煮沸后转小火炖40分钟至绿豆软烂，最后加盐调味即可。

绿豆炖牛肉

材料调整：

• 牛肉（牛腩或牛腱） 300克
• 八角 1颗
• 香叶 1片
• 老抽 1勺

步骤： 牛肉切块后冷水浸泡30分钟去血水，焯水后冲洗干净。热油爆香姜蒜，加入牛肉翻炒至变色。

放入八角、香叶、老抽炒匀，加入泡好的绿豆和清水。大火烧开后转小火炖1.5小时，至牛肉酥烂即可。

快速版高压锅做法

工具： 高压锅

步骤： 所有材料放入高压锅，加水至食材表面。上汽后压15分钟（猪肉）或25分钟（牛肉），自然泄压后开盖调味。

注意事项

变化技巧

加入胡萝卜块、玉米段等蔬菜可增加甜味和营养。喜欢辣味可加干辣椒同炖。夏季食用可适量多加绿豆，增强解暑效果。

这道菜的关键在于掌握炖煮时间，肉类酥烂而不散，绿豆开花却不糊。冷藏后更入味，适合提前准备。