羊排粉的家常做法
羊排粉是一道兼具鲜美与饱腹感的美食，结合了羊排的浓郁与米粉的清爽。以下是几种家常做法，操作简单且风味独特。
清汤羊排粉
材料：羊排500克、干米粉200克、姜片3片、料酒1勺、盐适量、香菜少许、白胡椒粉适量。
羊排洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。焯好后捞出冲洗干净，放入砂锅中加清水炖煮1小时至软烂。
干米粉用温水泡发20分钟，煮至柔软后捞出过冷水。将米粉放入碗中，加入炖好的羊排和汤，撒盐、白胡椒粉调味，最后点缀香菜。
香辣羊排粉
材料：羊排500克、米粉200克、豆瓣酱1勺、干辣椒5个、花椒10粒、八角1个、生抽2勺、蒜末适量。
羊排焯水后沥干。热锅冷油爆香蒜末、干辣椒、花椒和八角，加入豆瓣酱炒出红油。放入羊排翻炒均匀，加生抽调味后倒入清水炖40分钟。
米粉煮熟后沥干，放入碗中浇上羊排和汤汁，可根据口味加辣椒油或醋。
番茄羊排粉
材料：羊排500克、米粉200克、番茄2个、洋葱半个、番茄酱1勺、糖少许。
羊排焯水备用。番茄去皮切块，洋葱切丝。热油炒香洋葱，加入番茄炒软后放番茄酱和糖调味。
倒入羊排翻炒，加水炖煮50分钟。米粉煮熟后装碗，淋上番茄羊排汤，酸甜开胃。
快速版羊排粉
材料：熟羊排300克、米粉200克、高汤500ml、葱花适量。
直接用熟羊排（可购买现成的或提前炖好冷冻保存）。高汤煮沸后加入羊排加热。
米粉泡发后煮2分钟，捞出装碗，倒入羊排和高汤，撒葱花即可。
小贴士
- 羊排焯水时加少许醋可进一步去膻。
- 米粉泡发时间不宜过长，避免煮后过于软烂。
- 搭配酸菜或泡菜可提升风味层次。
通过以上方法，可轻松在家制作不同风味的羊排粉，满足多样化口味需求。
