羊肉汤家常做法

羊肉汤家常做法

羊肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合冬季食用。以下介绍几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭操作。

清炖羊肉汤

准备材料：羊肉500克、白萝卜1根、姜片3片、料酒1勺、盐适量、香菜少许。

羊肉切块后冷水下锅，加入料酒焯水去腥。焯水后捞出洗净，放入砂锅中，加入姜片和足量清水。大火煮沸后转小火炖1小时，加入切块的白萝卜继续炖30分钟。最后加盐调味，撒上香菜即可。

红焖羊肉汤

材料：羊肉500克、胡萝卜2根、土豆1个、洋葱半个、八角2颗、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克。

羊肉焯水后沥干，热锅冷油爆香洋葱，加入羊肉翻炒至微黄。放入八角、香叶、生抽、老抽和冰糖炒匀，加入热水没过食材。大火烧开后转小火炖1小时，加入胡萝卜和土豆块再炖20分钟即可。

药膳羊肉汤

适合需要滋补的人群，材料：羊肉500克、当归10克、黄芪15克、枸杞20粒、红枣5颗、姜片3片。

羊肉焯水后与所有药材一起放入砂锅，加足量清水。大火烧开后转小火慢炖2小时，最后加盐调味。这道汤品具有温补气血的功效。

快速羊肉汤

时间紧张时的简便做法：羊肉片200克、白菜心200克、粉丝1把、蒜末1勺、白胡椒粉少许。

锅中烧开水，放入白菜心煮软，加入羊肉片涮至变色。放入泡软的粉丝，加盐、白胡椒粉调味，最后撒上蒜末即可。全程约15分钟完成。

不同部位羊肉的炖煮时间参考

去膻小技巧

焯水时加入少许花椒或白醋能有效去膻。炖煮时加入几片山楂或萝卜也能吸收膻味。最后调味时适量加入白胡椒粉或香菜可提升风味。

保存方法

煮好的羊肉汤可冷藏保存3天，冷冻可保存1个月。重新加热时建议用小火慢热，避免煮沸破坏口感。可加入新鲜蔬菜二次烹制，味道更佳。