羊肉汤饭的家常做法
材料准备：
- 羊肉（带骨）500克
- 大米200克
- 胡萝卜1根
- 洋葱1个
- 姜片3-4片
- 蒜瓣3-4个
- 盐、胡椒粉适量
- 香菜或葱花少许（可选）
步骤：
羊肉处理：将羊肉洗净切块，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出备用。焯水时可加入少许料酒和姜片去腥。
炒香配料：锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣和切块的洋葱炒香，直到洋葱变透明。加入胡萝卜块继续翻炒2分钟。
炖羊肉汤：将焯好的羊肉放入炒香的配料中，加入足量清水（约1.5升）。大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直至羊肉软烂。
煮米饭：在炖汤的同时，将大米洗净后用电饭煲或砂锅煮熟。
组合成饭：将煮好的米饭放入大碗中，浇上炖好的羊肉汤和肉块。根据个人口味加盐和胡椒粉调味，撒上香菜或葱花增香。
小贴士：
- 选用带骨羊肉能让汤更鲜美
- 炖汤时保持小火能让汤更清澈
- 喜欢浓郁口感的可以延长炖煮时间
- 可根据喜好加入土豆、白萝卜等其他蔬菜
常见搭配建议：
| 配菜 | 作用 |
|---|---|
| 腌萝卜 | 解腻开胃 |
| 辣椒酱 | 增加风味层次 |
| 蒜泥 | 提升香气 |
| 酸奶 | 中和羊肉的燥热特性 |
这道家常羊肉汤饭做法简单，营养丰富，特别适合秋冬季节食用。汤饭分开准备的方式既保留了米饭的口感，又能享受到鲜美的羊肉汤汁。根据个人口味调整咸淡和配料，就能做出一锅暖身又暖心的美味。
