羊肉炒白菜的做法

羊肉炒白菜的家常做法

羊肉炒白菜是一道经典的家常菜，羊肉鲜嫩，白菜清甜，搭配起来口感丰富。以下是详细的做法步骤：

材料准备：

• 羊肉（建议用羊腿肉或羊里脊）300克
• 大白菜半颗（约500克）
• 大蒜3瓣
• 生姜1小块
• 生抽2汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉少许
• 食用油适量

步骤：

羊肉切片，厚度约0.5厘米，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

白菜洗净后切成段，菜帮和菜叶分开。大蒜切片，生姜切丝备用。

热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香，倒入腌制好的羊肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中再加少许油，先放入白菜帮翻炒1分钟，再放入菜叶继续翻炒至微软。

将炒好的羊肉倒回锅中，与白菜一起翻炒均匀，加入剩余的生抽和适量盐调味，炒匀即可出锅。

小贴士

1. 羊肉选择：羊腿肉或羊里脊肉质较嫩，适合快炒。
2. 火候控制：炒羊肉时火要大，时间要短，避免肉质变老。
3. 白菜处理：菜帮较硬，先炒软后再放菜叶，保证口感一致。

调味建议

这道菜简单易做，羊肉的鲜美与白菜的清甜完美结合，适合家庭日常餐桌。