羊肉白罗卜的做法大全

羊肉白萝卜的做法大全

羊肉白萝卜是一道营养丰富、滋补暖身的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉的鲜美与白萝卜的清甜完美结合，既能驱寒又能润燥。以下是几种常见的做法，供参考选择。

清炖羊肉白萝卜

选用新鲜羊腿肉或羊排，切成块状后焯水去腥。白萝卜去皮切滚刀块，姜片、葱段备用。

锅中加入清水，放入羊肉、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫。转小火炖煮1小时至羊肉软烂，加入白萝卜继续炖20分钟。最后加盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。

红烧羊肉白萝卜

羊肉切块焯水，白萝卜切块备用。热锅凉油，下姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，加入羊肉翻炒至表面微黄。

倒入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒上色，加入热水没过羊肉。大火烧开后转小火焖40分钟，放入白萝卜再焖20分钟，收汁后撒葱花出锅。

羊肉白萝卜汤

羊骨或羊肉焯水后放入砂锅，加足量清水、姜片，大火煮开转小火炖2小时。白萝卜切厚片，在最后30分钟加入，炖至透明。加盐、白胡椒粉调味，喝前撒香菜末。

咖喱羊肉白萝卜

羊肉切块焯水，白萝卜、土豆切块。热油炒香洋葱末，加入羊肉翻炒，倒入咖喱粉炒出香味。加水没过食材，炖40分钟后加入白萝卜、土豆，再炖20分钟至汤汁浓稠。

涮羊肉白萝卜片

将白萝卜切成薄片，羊肉卷解冻备用。清汤锅底煮沸，先涮白萝卜片增加汤的甜味，再涮羊肉片。蘸料可用芝麻酱、韭菜花、腐乳调配。

烹饪技巧对比表

食材选购要点

优质羊肉应选择颜色鲜红、脂肪分布均匀、无异味的部位。白萝卜要挑选表皮光滑、掂起来沉甸甸、根部须根少的。冬季的白萝卜口感更甜，适合炖煮。

营养搭配建议

羊肉性温，搭配凉性的白萝卜能中和燥热。可加入枸杞、红枣增加滋补效果，或加些陈皮帮助消化。高血压人群可减少盐量，多加白胡椒提味。

保存与再加热

炖好的羊肉白萝卜可冷藏保存3天，冷冻可达1个月。再加热时建议隔水蒸或小火慢热，避免微波炉加热导致萝卜变苦。汤品加热前撇去表面凝固的油脂更健康。