羊肉煲的经典做法
材料准备：
- 羊肉 500克（推荐羊腿肉或羊腩）
- 白萝卜 1根
- 姜片 5片
- 大蒜 5瓣
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 10克
步骤：
羊肉切块后冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干。热锅冷油，爆香姜蒜和香料，加入羊肉翻炒至微黄。倒入生抽、老抽和冰糖炒匀，加开水没过食材，小火炖1小时。白萝卜切块后加入，再炖30分钟至软烂，收汁即可。清汤羊肉煲
材料：
- 羊排 600克
- 枸杞 10克
- 红枣 5颗
- 当归 1片
- 党参 10克
- 盐 适量
步骤：
羊排焯水后放入砂锅，加足量清水和药材，大火煮沸转小火炖2小时。出锅前加盐调味，撒枸杞焖5分钟。汤色清澈，适合秋冬滋补。香辣羊肉煲
调料：
- 豆瓣酱 1勺
- 干辣椒 10个
- 花椒 1小把
- 火锅底料 50克
步骤：
羊肉焯水后煸炒至焦黄，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。倒入啤酒代替水，加干辣椒、花椒炖1.5小时，配菜可选土豆或腐竹。南北风味对比
| 做法 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 经典羊肉煲 | 酱香浓郁，肉质软烂 | 家庭聚餐 |
| 清汤羊肉煲 | 药膳滋补，清淡原味 | 养生爱好者 |
| 香辣羊肉煲 | 麻辣过瘾，下饭神器 | 嗜辣者 |
小贴士：
- 去膻关键：焯水时加花椒或白醋。
- 节省时间：用高压锅压20分钟再转砂锅收汁。
- 搭配建议：蘸腐乳酱或韭菜花提升风味。
（注：实际烹饪时可根据口味调整调料比例。）
