羊肉粉丝汤的做法
羊肉粉丝汤是一道温暖滋补的家常美食，适合秋冬季节食用。以下介绍两种常见做法，一种为家常版，另一种为清真风味。
家常版羊肉粉丝汤
准备材料：羊肉（带骨）500克、粉丝100克、白萝卜200克、姜片3片、葱段2根、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、香菜少许。
羊肉切块后冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。重新起锅加水，放入羊肉、姜片、葱段，大火煮沸后转小火炖1小时。白萝卜切块加入汤中，继续炖20分钟至萝卜透明。粉丝用温水泡软，加入汤中煮3分钟，加盐和胡椒粉调味，撒香菜末出锅。
清真风味羊肉粉丝汤
主要食材：羊腿肉300克、龙口粉丝80克、洋葱1/4个、西红柿1个、青蒜苗2根、花椒粉1/2勺、孜然粉1/3勺、香叶2片。
羊肉切薄片用料酒腌制10分钟。热锅凉油爆香洋葱丝，加入西红柿炒出红油，放入羊肉片快速翻炒至变色。加入开水没过食材，放入香叶炖15分钟。另起锅将粉丝煮熟捞出铺碗底，浇入羊肉汤，撒青蒜苗、花椒粉和孜然粉。
关键技巧
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 选肉 | 推荐羊腿肉或羊肋排，肥瘦相间更香 |
| 去膻 | 焯水时加少许花椒或白醋效果更好 |
| 火候 | 羊肉需小火慢炖，粉丝最后放入避免糊化 |
| 配料 | 可添加枸杞、红枣增加滋补功效 |
常见问题解答
Q：可以用羊肉卷代替鲜羊肉吗？ A：可以，但需缩短烹饪时间，待汤底调好味后最后涮入。
Q：粉丝总是一煮就烂怎么办？ A：建议选用绿豆粉丝更耐煮，提前用冷水泡发后，入锅不超过2分钟。
